Cuando pensamos en pasta italiana, lo primero que se nos viene a la cabeza suele ser un buen plato con carne o una salsa contundente. Pero lo cierto es que en Italia, sobre todo en las zonas costeras, la pasta con pescado es todo un clásico. Y no es casualidad. El pescado aporta un sabor más ligero, fresco y muy fácil de digerir, algo que encaja perfectamente con platos de pasta que no resulten pesados.

Además, permite preparar recetas rápidas y llenas de sabor sin necesidad de complicarse demasiado en la cocina. Aquí te dejamos algunas recetas que sabemos que pueden funcionar bien y ayudan a que tanto la pasta como el pescado no sean elementos por separado, sino que adquieran y se beneficien de todos los sabores. Damos por hecho que te gusta cocinar pasta, aunque la cocción de la misma siempre es materia de debate.

En Italia nos acusan de dos «pecados»: echar aceite en el agua de la cocción para que la pasta no se pegue y dejar siempre el punto de la misma demasiado pasado 🤌 A nosotros nos gusta un punto entre «al dente» y «blando», para que todo el sabor quede bien marcado. Un truco es añadir un poco del agua de la cocción a la salsa que estés realizando, porque el almidón que desprende la pasta ayuda a ligar todos los sabores.

Linguine con gambas

Una opción perfecta si buscas algo rápido pero con un toque especial. Las gambas aportan un sabor suave que combina muy bien con el ajo y el aceite de oliva. Es un plato ideal para una comida ligera o una cena sin complicaciones. No cocines demasiado las gambas. En cuanto cambian de color, están listas. Así evitarás que queden secas.

Pasta con salmón y nata

Aquí ya entramos en un plato algo más cremoso, pero igual de fácil de preparar. El salmón, ya sea fresco o ahumado, aporta un sabor intenso que combina muy bien con la suavidad de la nata. Es una receta muy habitual cuando se busca algo diferente sin salir de lo sencillo. Si usas salmón ahumado, añádelo al final para que no pierda su textura ni su sabor.

Tagliatelle con atún

Una receta de las de siempre. Fácil, económica y muy socorrida. El atún combina especialmente bien con salsas de tomate, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. Si utilizas atún en conserva, escúrrelo bien para que la salsa no quede demasiado aceitosa. Nuestro consejo aquí es claro: utiliza el atún en conserva de mejor calidad que puedas obtener.

Pasta con marisco (frutti di mare) o Espaguetis con almejas (Spaghetti alle vongole)

Si te gusta el sabor del mar, estos platos son una apuesta segura. Mejillones, gambas, calamares… todo en dos recetas que destacan por su intensidad y aroma. Ideales para ocasiones especiales o para darte un capricho en casa. Cocina cada tipo de marisco en su punto y añádelo después a la pasta. Así conseguirás una mejor textura.

En cuanto al segundo plato, este es uno de los platos más representativos del sur de Italia. Sencillo, rápido y con un sabor a mar muy marcado. Se prepara con pocos ingredientes: almejas, ajo, aceite de oliva, un toque de vino blanco y perejil fresco. La clave está en la calidad del producto. Como consejo práctico: Asegúrate de limpiar bien las almejas antes de cocinarlas para evitar arena. Un buen remojo en agua con sal suele ser suficiente.

Como resumen a todas estas delicias, creemos que la combinación de pasta y pescado funciona porque equilibra muy bien los sabores: ni demasiado fuerte, ni demasiado ligero. Además, te permite jugar con ingredientes que seguramente ya tienes en casa y adaptarlos a tu gusto sin complicarte demasiado. Al final, se trata de lo de siempre: buen producto, preparación sencilla y disfrutar del plato. Y ahí, el pescado siempre tiene mucho que decir.