Cuando pensamos en pasta italiana, lo primero que se nos viene a la cabeza suele ser un buen plato con carne o una salsa contundente. Pero lo cierto es que en Italia, sobre todo en las zonas costeras, la pasta con pescado es todo un clásico. Y no es casualidad.
Siempre se ha dicho que las mejores esencias se guardan en frascos pequeños, y esto es precisamente lo que ocurre con las coquinas y los berberechos, que son los moluscos de concha con todo el mar en su interior. Increíblemente sabrosas, las coquinas son un molusco que se encuentra en
No todas las salsas para pescado funcionan igual con los diferentes pescados. Tener claro si estamos ante un pescado azul o un pescado blanco es primordial. También tener claro si vamos a utilizarlo como plato único o, si dentro de los principales, va a preceder a la carne. Opciones para
Estamos en plena época de recetas con bacalao, un pescado que se puede consumir todo el año, pero hasta ahora lo hemos consumido fresco y para la Semana Santa queremos recomendar también el bacalao desalado. Esta manera de consumirlo otorga un sabor y textura diferente, lo único que debemos aprender
El lenguado y la lenguadina son dos pescados planos que a menudo se confunden debido a su apariencia similar. Sin embargo, presentan diferencias notables en su morfología, calidad gastronómica, textura y precio. Mientras que el lenguado es considerado un pescado premium con una carne firme y delicada, la lenguadina es
El rodaballo es considerado una verdadera exquisitez del mar. Este pescado es uno de los más costosos del mercado. Pues su carne es jugosa, no posee escamas, es rico en omega 3, vitamina B12 y minerales. Muchos cocineros profesionales alrededor del mundo han convertido al rodaballo en el protagonista de
