Las tellinas forman parte de esos pequeños placeres que asociamos inmediatamente con el verano, las terrazas próximas al mar y las comidas en las que el producto apenas necesita elaboración. Una sartén caliente, un poco de ajo, aceite de oliva y, en algunas recetas, unas gotas de limón o un
La sardina es uno de esos pescados que mejor representan la cocina popular española. Sencilla, sabrosa y accesible, lleva siglos formando parte de la alimentación de las localidades costeras y continúa siendo una de las especies más apreciadas cuando llega el buen tiempo. Pocas recetas consiguen reunir tanta tradición con
Si existe un pescado capaz de poner de acuerdo a varias generaciones, probablemente sea la merluza. Está presente en la cocina de nuestros abuelos, en los menús familiares de cada semana y en la carta de muchos restaurantes que hacen de la cocina tradicional su mejor seña de identidad. Su
Hablar del pulpo es hablar de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. Su presencia en mercados, lonjas y pescaderías forma parte del paisaje de muchas localidades costeras y, desde hace siglos, ocupa un lugar privilegiado en la cocina, especialmente en el noroeste de la península. Aunque
Se inaugura el verano y es la época en la que aumentan las comidas al aire libre, las reuniones familiares y las visitas al mercado o a la pescadería en busca de productos frescos. Sin embargo, también es la estación del año en la que debemos prestar una atención especial
Hay pescados que forman parte de nuestra cultura gastronómica de una forma especial. El besugo es uno de ellos. Durante generaciones ha sido protagonista de comidas familiares, celebraciones y recetas tradicionales que todavía hoy ocupan un lugar destacado en muchas cocinas españolas. Su prestigio no es fruto de la casualidad.
