Pocas especies representan tan bien la tradición pesquera y gastronómica de nuestro país como la sardina. Durante generaciones ha formado parte de la alimentación de muchas familias, especialmente en las zonas costeras, donde su llegada marcaba una de las épocas más esperadas del año. A menudo se dice que la
Hay productos que nunca pasan de moda y el atún es uno de ellos. Presente en recetas tradicionales, aperitivos, ensaladas y conservas, lleva décadas ocupando un lugar privilegiado en nuestras cocinas. Es difícil encontrar una despensa en la que no haya una lata de atún esperando convertirse en una comida
El marisco ocupa un lugar muy especial en nuestra gastronomía. Está presente en celebraciones, comidas familiares y también en muchas recetas tradicionales que forman parte de la cocina de siempre. Langostinos, gambas, centollos, cigalas o mejillones destacan por su sabor, pero también por algo cada vez más valorado: sus propiedades
El Gallo es uno de esos productos que muchas veces pasan desapercibidos en la pescadería, pero que merece la pena conocer. No es el más popular, ni el más llamativo. Pero en cocina tiene algo muy importante: es versátil, suave y fácil de trabajar. Una buena opción para el día
En muchas cocinas, los pescados en conserva y los ahumados siempre están presentes. Son ese recurso rápido que nos saca de un apuro, pero también pueden convertirse en algo mucho más interesante si sabemos elegir bien. Porque no todas las conservas son iguales. Y no todos los ahumados tienen la
Cuando pensamos en pasta italiana, lo primero que se nos viene a la cabeza suele ser un buen plato con carne o una salsa contundente. Pero lo cierto es que en Italia, sobre todo en las zonas costeras, la pasta con pescado es todo un clásico. Y no es casualidad.
