Septiembre tiene algo de comienzo de año. Terminan las vacaciones para muchos, regresan los horarios habituales y poco a poco recuperamos las rutinas que durante el verano habíamos dejado aparcadas. También cambia nuestra manera de comer. Después de semanas de terrazas, aperitivos, frituras y comidas que se alargan más de
El calamar es uno de los productos del mar más presentes en nuestra gastronomía. A la plancha, encebollado, relleno, en su tinta o acompañando un arroz, admite numerosas preparaciones. Sin embargo, probablemente ninguna sea tan popular como servirlo cortado en anillas y recién frito. Es entonces cuando aparecen dos nombres
Hay pescados cuya historia está inevitablemente unida al lugar del que proceden. El salmón es uno de ellos. Durante siglos, su regreso desde el océano hasta los ríos europeos fue un acontecimiento esperado por pescadores y poblaciones enteras que encontraban en su captura una importante fuente de alimento. Su particular
Las brasas y el pescado forman una de esas combinaciones que llevan siglos acompañándonos. Sardinas asadas junto al mar, pescados enteros preparados sobre carbón o unas gambas recién hechas en la parrilla demuestran que, cuando tenemos un buen producto, el fuego puede ser uno de sus mejores aliados. En los
Las tellinas forman parte de esos pequeños placeres que asociamos inmediatamente con el verano, las terrazas próximas al mar y las comidas en las que el producto apenas necesita elaboración. Una sartén caliente, un poco de ajo, aceite de oliva y, en algunas recetas, unas gotas de limón o un
La sardina es uno de esos pescados que mejor representan la cocina popular española. Sencilla, sabrosa y accesible, lleva siglos formando parte de la alimentación de las localidades costeras y continúa siendo una de las especies más apreciadas cuando llega el buen tiempo. Pocas recetas consiguen reunir tanta tradición con
