Dos recetas para hacer un besugo de manera insuperable
En Asturias lo denominan pachín; en Andalucía, parchón o goraz; y en el País Vasco, bishigua. Nos referimos al besugo, uno de los pescados más preciados de nuestra gastronomía. Este pescado, procedente de las costas atlánticas de Europa y en menor medida de las mediterráneas, proporciona un gusto marino suave y delicado que se deshace en el paladar. Además, luce un aspecto muy singular, determinado por sus enormes ojos, el color rojizo del lomo y el plateado de su vientre,
