El rodaballo es considerado una verdadera exquisitez del mar. Este pescado es uno de los más costosos del mercado. Pues su carne es jugosa, no posee escamas, es rico en omega 3, vitamina B12 y minerales. Muchos cocineros profesionales alrededor del mundo han convertido al rodaballo en el protagonista de sus mejores recetas. Este delicioso pescado puede prepararse horneado, frito, guisado, asado y de mil formas. Pero antes de su cocción se requiere un proceso de limpieza especial. A continuación,