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Origen y propiedades del salmón

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Hay pescados cuya historia está inevitablemente unida al lugar del que proceden. El salmón es uno de ellos. Durante siglos, su regreso desde el océano hasta los ríos europeos fue un acontecimiento esperado por pescadores y poblaciones enteras que encontraban en su captura una importante fuente de alimento. Su particular ciclo de vida explica ...

Hay pescados cuya historia está inevitablemente unida al lugar del que proceden. El salmón ...

Pescados a la brasa Ago 07

Cómo cocinar pescado increíble en un kamado

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Las brasas y el pescado forman una de esas combinaciones que llevan siglos acompañándonos. Sardinas asadas junto al mar, pescados enteros preparados sobre carbón o unas gambas recién hechas en la parrilla demuestran que, cuando tenemos un buen producto, el fuego puede ser uno de sus mejores aliados. En los últimos años, además, una ...

Las brasas y el pescado forman una de esas combinaciones que llevan siglos acompañándonos. ...

Mariscos Jul 24

Por qué las tellinas son ahora más pequeñas

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Las tellinas forman parte de esos pequeños placeres que asociamos inmediatamente con el verano, las terrazas próximas al mar y las comidas en las que el producto apenas necesita elaboración. Una sartén caliente, un poco de ajo, aceite de oliva y, en algunas recetas, unas gotas de limón o un pequeño chorro de vino ...

Las tellinas forman parte de esos pequeños placeres que asociamos inmediatamente con el verano, ...

Pescado Azul Jul 17

Un recorrido por la sardina en España

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La sardina es uno de esos pescados que mejor representan la cocina popular española. Sencilla, sabrosa y accesible, lleva siglos formando parte de la alimentación de las localidades costeras y continúa siendo una de las especies más apreciadas cuando llega el buen tiempo. Pocas recetas consiguen reunir tanta tradición con tan pocos ingredientes. Unas ...

La sardina es uno de esos pescados que mejor representan la cocina popular española. ...

Pescado Blanco Jul 09

Por qué la Merluza es una reina indiscutible

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Si existe un pescado capaz de poner de acuerdo a varias generaciones, probablemente sea la merluza. Está presente en la cocina de nuestros abuelos, en los menús familiares de cada semana y en la carta de muchos restaurantes que hacen de la cocina tradicional su mejor seña de identidad. Su carne blanca, suave y ...

Si existe un pescado capaz de poner de acuerdo a varias generaciones, probablemente sea ...

Cefalópodos Jun 25

El Pulpo, protagonista del verano

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Hablar del pulpo es hablar de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. Su presencia en mercados, lonjas y pescaderías forma parte del paisaje de muchas localidades costeras y, desde hace siglos, ocupa un lugar privilegiado en la cocina, especialmente en el noroeste de la península. Aunque hoy podemos disfrutarlo durante ...

Hablar del pulpo es hablar de uno de los productos más emblemáticos de la ...

Conservas y Ahumados Jun 19

Cómo conservar el pescado en verano

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Se inaugura el verano y es la época en la que aumentan las comidas al aire libre, las reuniones familiares y las visitas al mercado o a la pescadería en busca de productos frescos. Sin embargo, también es la estación del año en la que debemos prestar una atención especial a la conservación de ...

Se inaugura el verano y es la época en la que aumentan las comidas ...

Pescado Semigraso Jun 12

El besugo, tradición y sabor en la cocina

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Hay pescados que forman parte de nuestra cultura gastronómica de una forma especial. El besugo es uno de ellos. Durante generaciones ha sido protagonista de comidas familiares, celebraciones y recetas tradicionales que todavía hoy ocupan un lugar destacado en muchas cocinas españolas. Su prestigio no es fruto de la casualidad. El besugo combina una ...

Hay pescados que forman parte de nuestra cultura gastronómica de una forma especial. El ...

Pescado Azul Jun 05

Las propiedades de la humilde sardina

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Pocas especies representan tan bien la tradición pesquera y gastronómica de nuestro país como la sardina. Durante generaciones ha formado parte de la alimentación de muchas familias, especialmente en las zonas costeras, donde su llegada marcaba una de las épocas más esperadas del año. A menudo se dice que la sardina es uno de ...

Pocas especies representan tan bien la tradición pesquera y gastronómica de nuestro país como ...

Conservas y Ahumados May 29

El atún explicado desde la sencillez

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Hay productos que nunca pasan de moda y el atún es uno de ellos. Presente en recetas tradicionales, aperitivos, ensaladas y conservas, lleva décadas ocupando un lugar privilegiado en nuestras cocinas. Es difícil encontrar una despensa en la que no haya una lata de atún esperando convertirse en una comida rápida, pero también es ...

Hay productos que nunca pasan de moda y el atún es uno de ellos. ...

Origen y propiedades del salmón

Cómo cocinar pescado increíble en un kamado

Por qué las tellinas son ahora más pequeñas

Un recorrido por la sardina en España

Por qué la Merluza es una reina indiscutible

El Pulpo, protagonista del verano

Cómo conservar el pescado en verano

El besugo, tradición y sabor en la cocina

Las propiedades de la humilde sardina

El atún explicado desde la sencillez

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