Se inaugura el verano y es la época en la que aumentan las comidas al aire libre, las reuniones familiares y las visitas al mercado o a la pescadería en busca de productos frescos. Sin embargo, también es la estación del año en la que debemos prestar una atención especial
Hay pescados que forman parte de nuestra cultura gastronómica de una forma especial. El besugo es uno de ellos. Durante generaciones ha sido protagonista de comidas familiares, celebraciones y recetas tradicionales que todavía hoy ocupan un lugar destacado en muchas cocinas españolas. Su prestigio no es fruto de la casualidad.
Pocas especies representan tan bien la tradición pesquera y gastronómica de nuestro país como la sardina. Durante generaciones ha formado parte de la alimentación de muchas familias, especialmente en las zonas costeras, donde su llegada marcaba una de las épocas más esperadas del año. A menudo se dice que la
Hay productos que nunca pasan de moda y el atún es uno de ellos. Presente en recetas tradicionales, aperitivos, ensaladas y conservas, lleva décadas ocupando un lugar privilegiado en nuestras cocinas. Es difícil encontrar una despensa en la que no haya una lata de atún esperando convertirse en una comida
El marisco ocupa un lugar muy especial en nuestra gastronomía. Está presente en celebraciones, comidas familiares y también en muchas recetas tradicionales que forman parte de la cocina de siempre. Langostinos, gambas, centollos, cigalas o mejillones destacan por su sabor, pero también por algo cada vez más valorado: sus propiedades
El Gallo es uno de esos productos que muchas veces pasan desapercibidos en la pescadería, pero que merece la pena conocer. No es el más popular, ni el más llamativo. Pero en cocina tiene algo muy importante: es versátil, suave y fácil de trabajar. Una buena opción para el día
