El marisco ocupa un lugar muy especial en nuestra gastronomía. Está presente en celebraciones, comidas familiares y también en muchas recetas tradicionales que forman parte de la cocina de siempre. Langostinos, gambas, centollos, cigalas o mejillones destacan por su sabor, pero también por algo cada vez más valorado: sus propiedades
El Gallo es uno de esos productos que muchas veces pasan desapercibidos en la pescadería, pero que merece la pena conocer. No es el más popular, ni el más llamativo. Pero en cocina tiene algo muy importante: es versátil, suave y fácil de trabajar. Una buena opción para el día
En muchas cocinas, los pescados en conserva y los ahumados siempre están presentes. Son ese recurso rápido que nos saca de un apuro, pero también pueden convertirse en algo mucho más interesante si sabemos elegir bien. Porque no todas las conservas son iguales. Y no todos los ahumados tienen la
Cuando pensamos en pasta italiana, lo primero que se nos viene a la cabeza suele ser un buen plato con carne o una salsa contundente. Pero lo cierto es que en Italia, sobre todo en las zonas costeras, la pasta con pescado es todo un clásico. Y no es casualidad.
Siempre se ha dicho que las mejores esencias se guardan en frascos pequeños, y esto es precisamente lo que ocurre con las coquinas y los berberechos, que son los moluscos de concha con todo el mar en su interior. Increíblemente sabrosas, las coquinas son un molusco que se encuentra en
No todas las salsas para pescado funcionan igual con los diferentes pescados. Tener claro si estamos ante un pescado azul o un pescado blanco es primordial. También tener claro si vamos a utilizarlo como plato único o, si dentro de los principales, va a preceder a la carne. Opciones para
