Estamos en plena época de recetas con bacalao, un pescado que se puede consumir todo el año, pero hasta ahora lo hemos consumido fresco y para la Semana Santa queremos recomendar también el bacalao desalado. Esta manera de consumirlo otorga un sabor y textura diferente, lo único que debemos aprender
El lenguado y la lenguadina son dos pescados planos que a menudo se confunden debido a su apariencia similar. Sin embargo, presentan diferencias notables en su morfología, calidad gastronómica, textura y precio. Mientras que el lenguado es considerado un pescado premium con una carne firme y delicada, la lenguadina es
El rodaballo es considerado una verdadera exquisitez del mar. Este pescado es uno de los más costosos del mercado. Pues su carne es jugosa, no posee escamas, es rico en omega 3, vitamina B12 y minerales. Muchos cocineros profesionales alrededor del mundo han convertido al rodaballo en el protagonista de
Si alguna vez te has preguntado qué es el fumet o cómo se hace un fumet, sólo hay un secreto: pescado de roca cocido con mucho esmero, para que aporte toda la sustancia a los platos en los que va a servir de base. Pero empecemos por el principio: ¿qué
El lenguado es uno de los pescados más apreciados en nuestra cocina, por lo que no es extraño encontrarlo en platos de distintas partes del país. Quizá gusta tanto porque su textura es muy suave, ideal para los peques, y tiene un sabor agradable. Además es muy versátil, se lleva
Por si aún no lo sabes, nuestra pescadería está en uno de los barrios de Madrid que más vida tienen al aire libre. Y es que a nuestro barrio se le considera un auténtico mercado al aire libre. No sólo estamos nosotros, de eso pueden dar buen cuenta nuestros clientes
